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Liköre und Weine
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Traditioneller Alkohol

Foto) Traditionelle Alkohole aus Korea

In Korea gibt es vielfältige traditionelle Alkohole. Die repräsentativen Alkoholgetränke Koreas sind Makgeolli und Soju. Man kann sie beide einfach im Supermarkt oder im 24-Stunden-Laden kaufen, und sie sind günstig sowie am meisten verbreitet. Wenn man sich qualitativ bessere Waren wünscht, sind die verschiedenen Spezialitäten aus den einzelnen Gegenden zu empfehlen, zum Beispiel der gyodongbeopju aus Gyeongju, der hansan sogokju, der Andong-Soju. Die berühmten Alkoholsorten aus den verschiedenen Gebieten werden immer noch auf traditionelle Art hergestellt, sodass der Geschmack und das Aroma einzigartig sind, und auch die Verpackung ist meist luxuriös, wodurch sie sich gut als Geschenk eignen. Verkauft werden die Flaschen in Kaufhäusern oder Geschäften für Alkoholgetränke, bzw. in Souvenirläden der Gegend.

Makgeolli
Foto) Makgeolli


Makgeolli ist einer der ältesten Alkoholsorten in Korea. Malz und Wasser werden unter Reis oder Weizen gemischt und zum Gären gebracht. Seine Besondheit ist die milchige Farbe und der leicht süßliche Geschmack. Der Alkoholgehalt kann bei 6-13 Prozent liegen, und er hat im Vergleich zu anderen Alkoholen mehr Eiweiß und weniger Kalorien. Außerdem ist er reich an Milchsäurebakterien und Hefe. Berühmt ist zum Beispiel der Idong-Makgeolli, der in Pocheon in Gyeonggi-do produziert wird. Seine Besonderheit ist neben seiner Süße der starke Geschmack, wie bei Getränken mit Kohlensäure. In letzter Zeit werden auch immer mehr Makgeolli-Variationen verkauft, wie zum Beispiel Yuja-(Zitrusfrucht)Makgeolli, Ginseng-Makgeolli oder Omija(chin. Spaltkörbchen)-Makgeolli.
Cheongju
Foto) Cheongju


In seiner Herstellung ähnelt der Cheongju zwar dem Makgeolli, jedoch wird für ihn nach dem Gären nur der klare Alkohol für verwendet. Seine Besonderheit ist die Klarheit und der aromatische Duft. Früher hat man Cheongju bei Ahnenriten und beim Initiationsritus benutzt, da man dachte, dass der charakteristisch klare Alkohol am besten Aufrichtigkeit vermittelt. 
Der gyodongbeopju, ein Cheongju aus Gyeongju, wird aus Klebreis hergestellt und ist leicht süßlich sowie besonders mild. Der traditionelle hansan sogokju aus Seocheon, Chungcheongnam-do hat einen tiefen und gleichzeitig auch süßlichen Geschmack und eine Geschichte von 1.500 Jahren.
Soju
Foto) Andong-Soju


Der Soju, der heutzutage am meisten von den Koreanern getrunken wird, wird in Massen mit der Änderung der traditionellen Herstellungsweise hergestellt. Im Gegensatz dazu halten die bekannte regionale Sojus größtenteils an der traditioneller Herstellungsart fest und gelten daher als hochwertige Produkte. 
Der Andong-Soju aus Andong, Gyeongsangbuk-do ist ein Hauptprodukt Andongs und je mehr Zeit vergeht, desto besser wird sein Geschmack. Mit 40-50 Prozent Alkoholhalt ist er ein starker Alkohol, aber Sorten mit 20-35 Prozent werden auch verkauft. Aus Jeonju, Jeollabuk-do kommt der igangju, der mit Birnen und Ingwer hergestellt wird. Er ist ein besonders luxuriöser Soju, weil er von einem Meister mit dem Rezept hergestellt wird, der in seiner Familie überliefert wird.  
Fruchtwein
Foto) Fruchtwein


Fruchtwein ist Alkohol, der aus Obst oder anderen Pflanzenfrüchten gegärt wird. Hierbei wird unter den Alkoholen unterschieden, die durch das Gären von Früchten hergestellt werden und den Sojus, denen Früchte oder Fruchtzucker beizugefügt werden. Die Fruchtweine lassen sich einfach in Supermärkten oder Kaufhäusern erstehen, und es gibt zahlreiche Sorten wie Himbeer-, Pflaumen- Traubenwein und vieles mehr.

Stand: 06.10.2021


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