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Balwoo Gongyang ist auf Tempelküche spezialisiert und das einzige Restaurant, das direkt vom Jogye-Orden des koreanischen Buddhismus betrieben wird. Die Gerichte enthalten kein Fleisch oder künstliche Würzmittel und auch keine der Osinchae (die sogenannten "fünf stechend riechenden Gemüse", also Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, wilder Schnittlauch und Asant).