Daegu: unwiderstehlich scharf

Daegus Tteokbokki kommt mit viel Brühe und scharfem Geschmack / Napjak-Mandu passen am besten zu Tteokbokki

Daegu ist voller kleiner und großer Tteokbokki-Restaurants und –Franchises, die den Stolz auf den Geschmack ihres Tteokbokkis deutlich machen. Hier gibt es nicht allzu viele zusätzliche Zutaten, und obwohl es sich natürlich von Geschäft zu Geschäft etwas unterscheiden kann, kommen hauptsächlich Napjak-Mandu (flache Mandu) und Eomuk hinzu, um den natürlichen Geschmack von Tteokbokki zu erhalten. Außerdem zeichnet sich Daegus Tteokbokki durch eine großzügige Menge Brühe und einen scharfen Geschmack aus, denn die Brühe wird mit Cheongyang-Chili und Pfeffer oder Currypulver zubereitet. Wer gerne scharf isst, sollte also unbedingt Tteokbokki von Daegu probieren. Daegu ist als Tteokbokki-Paradies bekannt und veranstaltet seit drei Jahren ein Festival zu Tteokbokki, das die Idee eines Beamten der Stadt mit großer Liebe zu Tteokkbokki war. Es nimmt Jahr um Jahr an Beliebtheit zu und zeigt daher sehr gut, welchen hohen Wert Tteokbokki bei den Stadtbewohnern Daegus und auch Menschen im ganzen Land hat.

Busan: Tteok in dickflüssiger Brühe

Die Brühe von Busans Tteokbokki wird aus Rettich anstatt mit Wasser hergestellt

In Busan wird Tteokbokki mit einer besonders dicken Brühe serviert. Aufgrund der großen Menge an Gochujang hat die Brühe eine knallrote Farbe, doch sie ist nicht so scharf, wie man zunächst denken könnte. Grund dafür ist, dass sie mit Stärkesirup gekocht und dadurch süßlich und dickflüssig wird. Anstatt Wasser wird außerdem fein geschnittener Rettich hinzugefügt. Die Brühe wird mit Tteok und in große Stücke geschnittenes Eomuk in einem Doppelkessel gekocht, und mit weiteren Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Kohl und Karotten entsteht ein simples aber dennoch köstliches Gericht.

Straßengerichte sind eine Spezialität von Busan, und um die Märkte herum werden viele verschiedene Straßengerichte verkauft, und neben Ständen, die Eomuk, Bibimdangmyeon (scharfe Glasnudeln), Multteok (Reiskuchen am Spieß gekocht in Eomuk-Brühe), Hotteok etc. anbieten, gibt es auch viele Tteokbokki-Stände. Am Kkangtong-Markt Bupyeong oder auf dem BIFF Plaza könnt ihr die besten Straßengerichte Busans probieren.