Alles über Gimbap

Gimbap ist für viele Koreaner ein treuer Begleiter des Lebens, sei es bei Ausflügen während der Schulzeit oder als schnelle und einfache Mahlzeit während dem hektischen Alltag. Seit einiger Zeit ist es auch außerhalb von Korea bekannt, und bei der US-amerikanischen Supermarktkette Trader Joe’s kam es erst kürzlich sogar dazu, dass das neu veröffentlichte gefrorene Gemüse-Gimbap zu einem riesigen Hit wurde und innerhalb von kurzer Zeit ausverkauft war.
Wir haben für euch einige Gimbap-Versionen und Gimbap-Geschäfte in Korea sowie empfehlenswerte Kombinationen zusammengestellt!

Gimbap besteht aus verschiedenen Zutaten, das in Gim (Seetang) gerollt und in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Je nach Hauptzutat ensteht eine andere Version, und es gibt auch viele, die Veganer und Vegetarier sorgenlos genießen können.

1. Gimbap-Versionen

Der Geschmack von Gimbap kann sich je nach Zutaten, Reismenge und Würzung unterscheiden.

Gemüse-Gimbap │ Eine der Grundversionen ist Gemüse-Gimbap mit Karotten, Spinat, Gurken, Kletten, eingelegtem Rettich und weiterem Gemüse. Je nach Geschäft kann auch Brokkoli, Avocado etc. enthalten sein.

Thunfisch-Gimbap │ Die Hauptzutat ist Thunfisch gemischt mit Mayo, und oft sind auch Perillablätter enthalten. Die Zutaten harmonisieren perfekt miteinander und machen Thunfisch-Gimbap zu einer füllenden Mahlzeit, weshalb diese Version immer zu den Bestsellern von Gimbap gehört.

Käse-Gimbap │ Neben den Grundzutaten wird noch Cheddar, Mozzarella, Frischkäse oder andere Käsesorten hinzugefügt. Der weiche Käsegeschmack ist eine hervorragende Ergänzung zum gewöhnlichen Gimbap.

Eier-Gimbap │ Gimbap gefüllt mit Ei anstatt von Reis, inspiriert von der ketogenen Diät, bei der mehr Protein und weniger Kohlenhydrate in Mahlzeiten bevorzugt werden.

2. Empfehlenswerte Kombinationen mit Gimbap

1) Als Beilage zu Ramyeon oder Udong

Gimbap passt hervorragend zu Nudelgerichten mit Brühe wie Ramyeon und Udong, und in vielen Gimbap-Geschäften wird Udong-Brühe kostenlos mit dazu serviert. Wenn ihr etwas Scharfes mit eurem Gimbap möchtet, solltet ihr es mit Ramyeon kombinieren.

2) Gimbap mit Tteokbokki-Soße

Gimbap mit Tteokbokki-Soße ist für viele Koreaner eine so selbstverständliche Kombination wie Nacho und Salsa.

3. Empfehlenswerte Gimbap-Geschäfte

Kobongmin Gimbapin │ Ein koreanisches Gimbap-Unternehmen, bei dem besonders Thunfisch-Gimbap und Donkkaseu-Gimbap beliebt sind. Bakgoji-Gimbap besteht aus Fruchtfleisch vom Flaschenkürbis, das in Streifen geschnitten und getrocknet wird, und ist daher auch für Ovo-Lacto-Vegetarier geeignet. Es werden auch Bunsik-Gerichte wie Ramyeon und Tteokbokki angeboten.

Otto Kimbab │ Das Unternehmen begann in Itaewon und hat mittlerweile viele Filialen in Seoul und Gyeonggi-do. Besonders beliebt ist die Kombination von Gimbap mit Dakgangjeong (Hähnchen in scharfer Soße), und für diejenigen, die es extra scharf mögen, empfehlen wir das Wasabi-Gimbap.

Namdaemun Tong Tong Gimbap│ Lang-bestehendes Gimbap-Geschäft am Namdaemun-Markt, das aus wenig Reis und viel Füllung (etwa im Verhältnis von 1:9) zusammengesetzt ist und daher sehr sättigend ist. Beliebte Versionen sind das Vollkornreis-Gimbap mit Vollkornreis und Gemüse und das Gimbap mit Frühstücksfleisch und Eiern. Bei der Bestellung am Kiosk könnt ihr Zutaten, die ihr nicht mögt, auch rausnehmen lassen.

Seler Mari │ Dieses Geschäft ist bekannt für Gimbap mit interessanten Zutaten und gesundem Geschmack. Empfehlenswert sind unter anderem das Gimbap mit Spinat, Frühlingszwiebeln und Cheongyang-Chili in Sojabohnenpaste und Gimbap mit Jidan (normalerweise Ei als Garnierung, hier jedoch eine Art dünnes Omelett). Das Pilz-Gimbap eignet sich für diejenigen, die scharfes Gimbap genießen möchten.

4. Ideen für Gimbap-Reste

1) Gimbap-Jeon

Gimbap-Jeon ist eines der besten Wege, um kalte Gimbap-Reste lecker zu genießen. Tunkt die Gimbap-Stücke in geschlagenes Ei und bratet es in einer Pfanne mit etwas Öl an.

2) Gimbap-Bokkeumbap

Eine weitere Idee ist Gimbap-Bokkeumbap, bei dem ihr die verbliebenen Gimbap-Stücke einfach nur etwas zerquetscht und in der Pfanne bratet. Wir empfehlen auch, vor der Zugabe der Gimbap-Stücke fein geschnittene Frühlingszwiebeln anzubraten und später mit Rührei zu garnieren.

Die Informationen in diesem Artikel sind auf dem Stand von Dezember 2023 und können sich seitdem geändert haben. Daher solltet ihr euch vor eurer Reise unbedingt noch einmal informieren.