Eintopf mit Schweinerücken (뼈다귀 감자탕 / Ppyeodagwigamjatang)
10.09.2024
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koreanisches_Essen
Ppyeodagwi Gamjatang ist ein herzhafter und scharfer Eintopf mit Chinakohlblättern, Kartoffeln und Perillapulver in einer Brühe aus Schweinerückenknochen. Das Fleisch an den Knochen zart und schmackhaft, und die Brühe aufgrund des Perillapulvers dickflüssig und ebenfalls köstlich. Durch das Kochen nehmen die Chinakohlbkätter den Geschmack der Brühe auf und werden weich, sodass sie leichter zu kauen sind. In einigen Restaurants werden anstelle von Chinakohlblättern auch getrocknete Rettichblätter oder gereiftes Kimchi verwendet. Wegen der scharfen Brühe ist es auch ein beliebter Eintopf gegen Kater.
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