Entweder-Oder: Straßensnacks im Winter

Im Winter sind viele Straßen in Korea mit den köstlichen Düften verschiedener Straßensnacks gefüllt, denen kaum jemand widerstehen kann.
Wir stellen euch repräsentative Straßensnacks des koreanischen Winters für jeden Geschmack vor!

Eomuk (Fischkuchen) und Janchi Guksu (Nudeln mit Brühe, wortwörtlich „Bankettnudeln“) haben beide köstliche Brühen, die euch von innen aufwärmen werden. Eomuk wird aus gemahlenem Fischfleisch hergestellt und entweder frittiert oder gebraten. Wenn man sie dann in einer Brühe kocht, wird ihr Geschmack noch intensiver. Wärmt euch bei einem Pojangmacha (Imbissstände, an denen Alkohol und einfache Gerichte angeboten werden) mit einer Schüssel Brühe in der einen Hand und Eomuk am Spieß in der anderen auf. Die Brühe von Janchi Guksu entsteht durch das Kochen von Sardellen und Kelp (eine Art von Seetang), und Seetang-Flocken, Jidan (Ei als Garnierung) und fein geschnittenes koreanisches Zucchini geben dem Ganzen einen milden, klaren Geschmack.

Wer nach scharfem Essen sucht, sollte unbedingt Tteokbokki probieren. Die Reiskuchenstücke werden in einer Soße aus Gochujang (rote Chilipaste) unter Rühren angebraten und schmecken mit Eomuk (Fischkuchen) oder gekochtem Ei besonders gut. Durch die Schärfe der Soße kann bei einigen die Zunge brennen, doch scharfes Essen soll bekanntlich beim Stressabbau helfen! Dakgangjeong sind Hähnchen, die in mundgerechten Stücken frittiert und dann mit einer Marinade überzogen wird. Das Gericht hat anfangs einen süßlichen Geschmack und die Schärfe breitet sich erst etwas später im Mund aus.
Tteokbokki ist perfekt für diejenigen, die sich trauen, die koreanische Schärfe zu probieren. Dakgangjeong ist vergleichsweise „sicher“ und bietet eine harmonische Mischung aus scharf und süß.

Bungeoppang (fischförmiges Gebäck) und Hotteok (koreanische Pfannkuchen gefüllt mit Zucker, oft auch mit Nüssen) sind zwei der repräsentativen Straßensnacks im Winter. Für Bungeoppang wird Mehlteig in einer Metallform in Form eines Karpfens (auf Koreanisch Bungeo) gebacken und mit einer Paste aus roten Bohnen gefüllt. Weitere beliebte Varianten sind Bungeoppang mit Füllungen wie Vanillecreme oder Schokolade. Hotteok wird auf einer heißen Platte gebraten und hat eine tolle Kaukonsistenz, denn der Teig ist mit Rohzucker, Zimt und Nüssen gefüllt.
Bungeoppang ist perfekt für diejenigen, die es süß und weich mögen, und Hotteok für diejenigen, die nussigen Geschmack und etwas Kaukonsistenz bevorzugen.

Corn Dogs (in Korea als Hot Dogs bekannt) genießt man in vielen Ländern auf der Welt, doch Kartoffel-Corn Dogs gibt es nur in Korea. Die Kartoffelstückchen auf der Außenseite des Corn Dogs sind schön knusprig und geben dem Corn Dog einen noch herzhafteren Geschmack. Koreaner essen sie gerne mit Zucker überzogen und mit viel Ketchup. Gyeranppang sind kleine weiche Brote, die mit einem ganzen Ei gefüllt sind und von CNN zu einem der 50 besten Brote der Welt gewählt wurden. Sie sind bei Menschen jeden Alters beliebt und eignen sich als füllender Snack während einer kurzen Pause.

Wenn eure Hände frieren, könnt ihr sie mit frisch gedämpften Jjinppang und Mandu aufwärmen. Es gibt Jjinppang klassisch gefüllt mit roter Bohnenpaste und vielen weiteren Geschmäcken, darunter auch mit Pizzafüllung. Wenn es um Teigtaschen geht, dürfen natürlich Mandu auf keinen Fall fehlen. Auch hier hat man die Wahl zwischen verschiedenen Füllungen wie Fleisch und Kimchi, und im Winter ist es besonders empfehlenswert, Mandu mit einer heißen Brühe zu genießen.

Zwei der köstlichen Düfte, die die Straßen im Winter erfüllen, stammen von gerösteten Kastanien und gebratenen Süßkartoffeln. Die Kastanien sind außen leicht knusprig und innen schön weich, während die Süßkartoffeln herrlich saftig und süß sind. Ein toller Esstipp der Koreaner: zusammen mit Kimchi schmecken gebratene Süßkartoffeln noch besser! Früher konnte man diese Snacks jeden Winter an Straßenständen finden, heute gibt es sie sogar auch an U-Bahnhöfen und in 24-Stunden-Geschäften.

Für Tteok am Spieß werden weiche Reiskuchenstücke aufgespießt, leicht angebraten und dann mit einer süßlich-scharfen Soße bestrichen. So könnt ihr den köstlichen Geschmack wie bei Tteokbokki und die knusprige Textur wie bei Dakgangjeong auf einmal genießen. Hühnchen am Spieß sind kleine Fleischstückchen, die zart und saftig sind. Da sie gemeinsam mit Frühlingszwiebeln gebraten werden, haben sie ein herrliches Aroma. Sie sind mit Salz bestreut, in Sojasoße gewürzt oder mit scharfer Marinade erhältlich.

Waffeln und Churros sind westliche Gebäcke, die in Korea zu den beliebtesten Straßensnacks gehören. Koreanische Waffeln werden dünn gebacken und je nach Vorliebe mit Sahne, Apfelmarmelade oder sonstigem garniert. Sie sind bequem zu essen, da sie in der Mitte gefaltet werden. Auch Churros sehen als Straßensnacks in Korea etwas anders aus, denn anstatt als lange Stangen wird Churros in mundgerechten Stücken in einem Becher mit Eis serviert. Ihr appetitlicher Anblick macht diese beiden Desserts perfekt für Fotos für soziale Netzwerke.

Gilgeori-Toast (wortwörtlich „Straßentoast“) besteht aus fein geschnittenem Kohl, Omelett mit Zucker, Ketchup und Mayonaise. Es bietet eine tolle Mischung aus süßem und salzigem Geschmack. Bei Cup-Reis hat man Reis in einer großen Papierschüssel und kann sie sich mit Beilagen wie Spiegelei, Bulgogi, Thunfisch-Mayo etc. füllen. Sowohl Gilgeori-Toast als auch Cup-Reis ist recht günstig und daher ein beliebter, füllender Snack unter Schülern und Büroangestellten.

Seit einiger Zeit gibt es auch einzigartige Snacks wie geröstetes Marshmallow-Eis und Jjondeugi, die bei den jüngeren Generationen beliebt sind. Für geröstetes Marshmallow-Eis wird ein Marshmallow, das mit Eis gefüllt und dann gefroren wurde, vor dem Servieren mit einem Schweißbrenner knusprig angeröstet. Jjondeugi wird mit Mehl, Maisstärke und Zucker hergestellt, und durch das Braten oder Frittieren wird die Kaukonsistenz noch besser. Der Snack ist vielen Koreanern aus ihrer Kindheit bekannt, und es gibt ihn mit verschiedenen Würzungen wie Honigbutter, Injeolmi (Bohnenpulver), Käse und mehr.

* Die Informationen in diesem Artikel sind auf dem Stand von November 2025 und können sich seitdem geändert haben. Daher solltet ihr euch vor eurer Reise unbedingt noch einmal informieren.