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        • Beilagen zu rohem Fisch (회초장 / Hoechojang)

          • 24.06.2026

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          • koreanisches_Essen

    • „Beilagen zu rohem Fisch in Scheiben“ ist eine Essensform, bei der Gäste frisch geschnittenen rohen Fisch auf dem Markt kaufen und nur eine Tischservicegebühr zahlen. Das Restaurant stellt Teller bereit, dazu rote Chilipaste mit Essig, Blattgemüse zum Einwickeln, Knoblauch und rote Chilischoten. Außerdem können sie aus Resten wie Fischköpfen und -gräten, die der Fischhändler bereitstellt, einen scharfen Fischeintopf bestellen. Dieser Brauch stammt von den traditionellen Fischmärkten; heute mieten sich oft spezialisierte Tischservice-Restaurants im Markt ein, damit Gäste ihren rohen Fisch in Scheiben gleich vor Ort essen können.
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